La misteriosa crema di Vatel

«Maestro, la metà delle uova per la crema inglese è marcia», gli annuncia un suo pasticcere. Lui riflette un attimo, prende una ciotola, panna e zucchero e dice: «Deve essere ferma a neve». «E se ci chiedono cos’è?». «Voi dite che è una antica ricetta di Chantilly». La ricetta della crema più famosa di Francia dal film Vatel di Roland Joffé. Continua