GOLA . RicetteColte
La pasta e ceci di Nicoletta
In 25 Maggio 2016 da Fabio MuzzioPerché la gola può essere sc-sc-scientifica
Questa ricetta mi è venuta in mente incrociando il compleanno di Mario Monicelli (nato il 16 maggio del 1915) e una chiacchierata con Ambrojo, che mi ha confidato uno tra i piatti preferiti (a sorpresa) dalla Comtesse. Il risultato è stato I soliti ignoti e la ricetta della pasta e ceci. Difficile incontrare qualcuno che non abbia mai visto questo capolavoro della nostra cinematografia; nel caso, rimedi al più presto.
La pasta e ceci in questione è quella cucinata da Nicoletta, la fidanzata di Peppe e verrà gustata e giudicata dagli improvvisati ladri, o meglio soliti ignoti, a conclusione di un colpo andato a vuoto ma con la solita fame di chi sbarca il lunario con mezzi non sempre leciti.
Prima della ricetta, due curiosità: la pellicola ricevette la nomination agli Oscar® del 1959 e nella prima stesura della sceneggiatura il piatto doveva essere pasta e fagioli, cambiato per richiesta di Marcello Mastroianni, che – si dice golosissimo – di pasta e ceci.
Ingredienti:
- 350 g di ceci
- 200 g di pasta corta
- 3 acciughe sott’olio
- 40 g di conserva di pomodoro
- Olio di oliva
- Aglio
- Rosmarino
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Metti in ammollo in acqua fredda i ceci per circa 12 ore. Una volta che si saranno ammorbiditi devi lessarli in abbondante acqua salata a cui avrai aggiunto un rametto di rosmarino. Questa operazione richiederà un’ora abbondante.
In una padella metti l’aglio sbucciato e tagliato facendolo soffriggere con l’olio di oliva. Appena prende colore aggiungi le acciughe che inizieranno a sciogliersi. A questo punto aggiungi la conserva di pomodoro che avrai diluito con un po’ di acqua. Dopo una decina di minuti aggiungi i ceci con la loro acqua di cottura. Elimina il rosmarino e mescola bene la zuppa che avrai ottenuto. Aggiungi la pasta preferita e falla cuocere.
Servi la zuppa di ceci aggiungendo un po’ di olio a crudo e un po’ pepe.
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