GOLA . RicetteColte
Le purpett’ del padrino
In 6 Aprile 2016 da Debora Borgognoni
Perché la gola è anche un po’ voler bene
Michael Corleone ha appena appeso la cornetta, era al telefono con Kay, che gli chiede insistentemente di dirle che le vuole bene. Ma Michael non si lascia intenerire, non glielo dice. Ed ecco che il boss Clemenza lo canzona: «ehi Mikey, perché non glielo dici a quella brava figlia che le vuoi bene? Si tu nun vien’ me fai suffri’, si tu non te vedo subito me sent’ e’ muri’…». Clemenza allora, continuando lo sfottò, gli insegna la ricetta delle polpette. Cucinano. O meglio, è Clemenza a farlo, e spiega a Corleone come preparare le purpett’ che non si sa mai di dover sfamare una ventina di figli… Il padrino è uno dei capolavori di Francis Ford Coppola con Marlon Brando e noi di Seven vogliamo omaggiare questi due grandi artisti nel mese dell’anniversario della loro nascita. E Michael? È il figlio prediletto di Vito, ed è interpretato da Al Pacino. «Michael Corleone era il figlio minore del Don e l’unico che aveva rifiutato l’autorità del grande uomo. Non aveva la faccia greve da Cupido dei fratelli, e i capelli neri lucenti erano lisci piuttosto che ricciuti. La carnagione era di un marrone-oliva chiaro che sarebbe stata magnifica in una ragazza. Era bello in una maniera delicata».
- 2 Salsicce
- 500 g di Carne trita di bovino
- Sale e Pepe q.b.
- 2 cucchiai di Formaggio grana grattugiato
- Prezzemolo q.b.
- 1 Uovo
- 1 cucchiaio di Pangrattato
- 1 spicchio d’Aglio
- 5/6 Pomodori ciliegia
- 100 ml di passata di Pomodoro
- Vino rosso
- 1 pizzico di Zucchero
Procedimento:
In una ciotola amalgama i seguenti ingredienti: la carne trita, l’uovo, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e pepe. Trova la consistenza adatta: se l’impasto risulta troppo molle aggiungi pangrattato e formaggio. Crea delle palline e tienile da parte.
E ora… facciamo parlare Clemenza.
«Vieni qua, guaglio’, ‘mpara, che può succedere che devi cucinare p’a’ ‘na ventina ‘i figl’ un giorno. Vedi, si comincia così.
Con un poco d’olio, ci friggi uno spicchio d’aglio, poi ci aggiungi tomato e anche un poco di conserva, friggi e attento che non s’attacca. Quando tutto bolle ci cali dentro salsiccia e purpett’. Poi ci metti uno schizz’ e’ vin’, e dopo pure lo zucchero, e mangi da dio!».
Cuoci per circa 15 minuti.
(ADV)
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