I tagliolini di nonna Anna

In 21 Marzo 2018 da Fabio Muzzio

Perché la gola è un Happy Family

Happy Family è una commedia godibilissima firmata nel 2010 da uno dei nostri Maestri cinematografici: Gabriele Salvatores. La pellicola si colloca tra Come dio comanda ed Educazione siberiana, due film dal registro diverso. Happy Family è prima di tutto una pièce teatrale di Alessandro Genovesi: e si vede, perché ha tempi ben sorretti dalla narrazione e dalla fotografia di Italo Petriccione. Sarà vero che sono fan di Salvatores, ma il film diverte: è sorretto da una Milano raccontata con immagini che hanno ottenuto il pregio di farla apprezzare anche da me (non abbiatene male, sono pavese). La trama, che volutamente prende spunto da Sei personaggi in cerca di autore di Luigi Pirandello è la storia di due famiglie, diversissime (o forse mica tanto?), di opposte estrazioni sociali e di opposti costumi, che si ritrovano però, loro malgrado, coinvolte dal possibile matrimonio dei due figli sedicenni. Ma non spoileriamo, ché chi non l’ha ancora visto ci potrebbe sgridare!

Happy Family, 2010, Gabriele Salvatores, frame del film

A raccontare e osservare le vicende delle due famiglie c’è Ezio, l’autore dei personaggi, che, come sempre accade, fa credere che tutto sia frutto della fantasia anche se in realtà gli spunti arrivano dalla vita vissuta. E c’è Anna, la più anziana del gruppo malata di Alzheimer. Paure, dubbi, malattia, insicurezze e insoddisfazioni si mescolano in questa storia e persino alla risata. Da Anna, che non sa cucinare dolci e sostiene che si debbano sempre comprare in pasticceria, ma a cui piace sperimentare in cucina, preleviamo e interpretiamo il primo piatto della cena: i tagliolini ai funghi e gamberi.

Ingredienti per 4 persone:

500g di Tagliolini

350g cl di Gamberi

70g di Funghi porcini secchi

Aglio

Olio di oliva

Prezzemolo

Sale e pepe

Rum

Procedimento:

La ricetta che propongo è con i funghi porcini secchi, certo, con quelli freschi il piatto diventa ulteriormente memorabile. Metti in ammollo i funghi affinché riacquistino una consistenza morbida e non buttare l’acqua perché tornerà utile in cottura. Nel frattempo avrai messo a bollire in una pentola l’acqua con un po’ di sale per scottare per un minuto i gamberi meglio se freschi e già sgusciati se vuoi fare prima. Prendi una padella molto ampia e versa l’olio di oliva nel quale fai soffriggere l’aglio. Una volta che avrà rilasciato il suo sapore è l’ora dei dei gamberi che farai saltare e sfumerai con il rum (se preferisci il vino bianco). Unisci i funghi e aggiungi un po’ dell’acqua che hai conservato, mescolando e unendo gli ingredienti. Aggiusta di sale e di pepe e continua la cottura per qualche minuto utilizzando l’acqua dei funghi. Intanto metti sul fuoco l’acqua salata per i tagliolini. Una volta che avranno raggiunto la cottura scolali aggiungendoli al sugo prelibato. Amalgama bene la pasta ai funghi e ai gamberi e aggiungi il prezzemolo tritato coprendo un minuto per far sprigionare con il calore il profumo della pianta aromatica. Servire ben caldi e buon appetito!