Il Gazpacho di Nina

Perché la gola è anche un po’ esotismo…

È una cosa che puoi avere in estate. Uno: perché è raffreddato, e due: perché hai bisogno di pomodori stagionali. Ma è molto semplice e facile da fare (nel whizzer). Ho deciso di far uso di una ricetta proveniente dalla moglie dell’ambasciatore spagnolo (via Pippa), in bona fide. Non riuscivo a credere alla quantità di olio d’oliva che ci avresti dovuto mettere, così ce ne misi solo la metà, e mi è venuta una cosa un po’ densa. Nunney provò un cucchiaio.
Nunney: Ugh, è orribile.
Io: Questo è il Gazpacho dell’ambasciatore spagnolo.
Nunney: è un’insalata liquida!

(in originale: It’s a thing you can have in the summertime. One, because it’s chilled and, two, because you need seasonal tomatoes. But it’s very simple and easy to make (in the whizzer). I decided to make some using a recipe that came from the wife of the Spanish Ambassador (via Pippa), so bona fide. I could not believe the amount of olive oil you had supposed to put in, so I only put half the amount, and it came out a bit thick. Nunney tried a spoonful. Nunney: Ugh, that’s horrible. Me: This is the Spanish Ambassador’s Gazpacho. Nunney: It’s liquidised salad).

La #RicettaColta è tratta dal libro di Nina Stibbe, Love, Nina: Despatches from Family Life, 2014, in lingua inglese. Ecco a voi il Gazpacho di Nina.

Ricetta per 4 gazpachos:

300 g polpa di Pomodori

1 Peperone rosso

2 spicchi di Aglio

2 cucchiai di Aceto di vino rosso

1 Cetriolo piccolo

1 Cipolla bianca

3 cucchiai di Pangrattato

Sale e Pepe

Preparazione:

Lava e tagli in otto parti i pomodori. Taglia a metà anche il cetriolo nel senso della lunghezza e raschia via i semi con un cucchiaio, dunque riducilo in purea utilizzando il mixer nel quale aggiungerai anche i pomodori e 150 ml di acqua fredda. Taglia il peperone in metà, elimina il torsolo. Sbuccia la cipolla e tritala finemente, riduci anch’essa in purea nel mixer insieme al peperone e allo spicchio d’aglio sbucciato.

Passa al setaccio la purea di verdure, mescolala insieme al pangrattato. Aggiungi sale e pepe quanto basta.

Unisci alla purea l’aceto e l’olio d’oliva e fa’ riposare coperto in frigorifero per 2 ore.

Quando servi in tavola, distribuisci il gazpacho in tazze con con una decorazione di anelli di cipollotto.