GOLA . RicetteColte
Le ciambelle tattiche di Terry McCaleb
In 22 Febbraio 2023 da Fabio MuzzioSe proprio non ne volete ne mangio una io
Terry McCaleb ai Detective Ronaldo Arrango e John Waller a proposito delle ciambelle
Debito di sangue, Clint Eastwood, 2002 (Fonte YouTube)
Debito di sangue (Blood Work) del 2002 è stata la ventunesima pellicola delle venticinque (almeno per ora) in cui Clint Eastwood è stato sia interprete che regista.
Il film è tratto dall’omonimo romanzo del 1998 di Michael Connelly scrittore che ha dedicato la sua produzione ai romanzi polizieschi. Debito di sangue appartiene alla trilogia che si completa con Buio oltre la notte (Darkness More Than Night) e Il poeta è tornato (The Narrows) nei quali compare il personaggio di Terry McCaleb interpretato per il grande schermo proprio da Eastwood.
Se la pellicola non è andata benissimo nelle sale ha come sempre aperto l’inevitabile e spesso stucchevole dibattito se sia meglio il romanzo o il film; in questo caso non esiste una vera sovrapposizione, perché vi sono differenze molto rilevanti, soprattutto nella seconda parte della storia, tra le versione di Connelly e la sceneggiatura di Brian Helgeland. McCaleb ha un’età diversa essendo quarantenne in originale mentre Eastwood, che all’epoca aveva già settantanni, ha richiesto un adeguamento anche per la parte di azione. Cambia poi l’assassino, o meglio il personaggio che alla fine si rivela essere il serial killer e anche nella soluzione finale che nella soluzione ha un’ambientazione differente, compreso quanto accade tra Terry e Graciella.
Debito di sangue, Clint Eastwood, 2002 (Fonte YouTube)
Cercando di raccontare il meno possibile, nel caso non abbiate né letto il romanzo né visto il film capierete cosa significa il numero 1, il tutto ruota sulla storia di un agente F.B.I. McCaleb abilissimo nel ricostruire i profili psicologici dei serial killer, che, nell’inseguire un pluriomicida viene colto da infarto e gli viene trapiantano un cuore da parte di un donatore che per legge rimane anonimo.
Dopo due anni compare Graciella Rivers (Wanda De Jesus) la sorella di Gloria la vittima di una rapina in un negozio che si scopre essere la donatrice proprio dell’organo che ha permesso a Terry di continuare a vivere. Da qui nasce il rapporto tra i due e il piccolo Raymond Torres, il figlio di Gloria che la zia Graciella ha adottato. Il senso di colpa e di riconoscenza dell’investigatore, il debito di sangue, rimettono in attività Terry e ricomincia il gioco tra agente FBI, convalescente e mai del tutto ripresosi che vive in barca nella baia di Long Beach, e il serial killer che cerca in tutti i modi di sfidarlo e farlo tornare in azione.
Debito di sangue, Clint Eastwood, 2002 (Fonte YouTube)
Tra le difficoltà di colleghi che non vogliono “tra i piedi” un ex agente ormai in congedo, in particolare il Detective Ronaldo Arrango (Paul Rodriguez) e la buona amicizia con la Detective ed ex allieva Jaye Winston (Tina Lifford) saranno i personaggi che avranno un ruolo determinante per la soluzione al caso.
Un ruolo fondamentale, anche per importanza degli attori chiamati a intepretarli, sono la Dottoressa Bonnie Fox (Anjelica Huston) che ha in cura Terry e, soprattutto, Jasper “Buddy” Noone (Jeff Daniels) l’amico tuttofare e vicino di barca che tra romanzo e film cambia la sua essenza.
Piccola curiosità: nella scena con la stampa una delle reporter è Dina Marie Ruiz Eastwood, la seconda moglie di Clint dalla quale ha divorziato nel 2014.
Debito di sangue, Clint Eastwood, 2002 (Fonte YouTube)
Arriviamo alla ricetta: sollecitato da Graciella che lo convince, il buon McCaleb cerca di ottenere informazioni sull’omicidio di Gloria e deve recuperarle dai due detective che stanno indagando, Waller e soprattutto Arrango, capo del distretto con cui non corre davvero buon sangue; per ammorbidire i rapporti si presenta con le ciambelle.
INGREDIENTI PER 12 CIAMBELLE
Ciambelle
- Farina 00 600g
- Uova 3
- Latte intero 350ml
- Zucchero 180g
- Burro 125g
- Lievito 15g
- Estratto vaniglia cucchiano1
- Olio di semi
Glassa
- Cacao in polvere25g
- Zucchero a velo 300g
- Acqua 120ml
- Estratto di vaniglia cucchiaino1
Debito di sangue, Clint Eastwood, 2002 (Fonte YouTube)
PROCEDIMENTO
Le ciambelle, almeno nel nostro immaginario arrivano nella scatola di cartone e sono il cibo prediletto dai poliziotti e da Homer Simpson. Non stupisce, dunque, che Clint le scelga per rompere il ghiaccio con chi gli deve passare non certo con piacere informazioni anche perché, si intuisce subito, che il suo fiuto di investigatore è nettamente superiore rispetto agli ex colleghi.
Le ciambelle (o i donuts) possono essere mangiate semplici, con una spolverata di zucchero a velo o glassate utilizzando anche coloranti alimentari e zuccherini colorati. Dalle immagini ho preferito proporti quelle con la glassa di cioccolato.
Partiamo dalle ciambelle: in una ciotola lavora il latte, lo zucchero e il lievito facendo sì che i tre ingredienti diventino omogenei.
A parte lavora il burro che avrai lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, le uova e l’estratto di vaniglia. Quando anche in questo caso il tuo composto sarà ben lavorato è pronto per essere aggiunto all’altro.
Con le fruste unisci i due composti e, quando saranno omogenei aggiungi man mano la farina continuando a frullare. Se non ci sono grumi è il momento di impastare il composto avendo la cura di spolverare prima il piano di lavoro con un po’ di farina. Quando il tutto è elastico mettilo in una ciotola e copri con la pellicola trasparente lasciandola lievitare a temepratura ambiente.
Quando la tua pasta si sarà raddoppiata, dovrebbe impegarci circa un’ora, impasta nuovamente come prima su una superficie con una spolverata di farina per qualche minuto. Quando hai finito versa un filo di olio in una ciotla, metti la pasta, coprila con della pellicola e lasciala riposare per una notte in frigorifero.
Riprendi l’impasto e fallo diventare un rotolo di circa due cm di diametro. Taglia i tuoi cilindri di circa 8 cm di lunghezza e crea un cerchio avendo la cura di lasciare il tradizionale buco al centro.
Debito di sangue, Clint Eastwood, 2002 (Fonte YouTube)
In una padella porta a temperatura l’olio per friggere e inizia a cuocere le tue ciambelle per un minuto per ogni lato. Con una schiumarola reuperale dalla padella e depositale su della carta assorbente prima e sul piatto da portata dopo. Se ti fermi qui puoi già gustarti il dolce oppure spolverarlo con lo zucchero a velo. Se però vuoi aggiungere la glassa prepariamola.
Setaccia lo zucchero a velo e il cacao in polvere in una ciotola, aggiungi l’estratto di vaniglia e poco alla volta l’acqua meglio se tiepida (in alternativa potresti usare del latte). Dovresti ottenere una glassa morbida e liscia, quindi senza grumi, in proposito regolati sulla quantità di acqua e latte che versi. Una volta pronta con un cucchiaio metti sopra ogni ciambella la glassa.
Lascia asicugare un paio di ore e le tue ciambelle saranno pronte.
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