GOLA . RicetteColte
Il pane di mais (cornbread) di Marge
In 22 Aprile 2026 da Fabio MuzzioMarge: Karen, tesoro: guarda un po’ qui… il mio pane di mais… forza, tieni, devi riuscire a mangiare qualcosa, almeno qualche morso
Marge entrando in camera di Karen
For all Mankind, ep. Bent Bird – Uccellino dormiente (Fonte YouTube)
For all Mankind è stato già oggetto da parte mia di post dedicati alle ricette: mentre ve ne propongo un’altra, torno indietro cronologicamente rispetto alle altre due, che sono state il Boršč di Margo per Sergei e Le enchiladas rojas di Octavio Rosales. Per quanto riguarda la serie, la piattaforma che l’ha prodotta sta rilasciando la quinta stagione e ha annunciato che si concluderà con la sesta con tutta probabilità in uscita nel 2027.
Il sogno dello spazio, della conquista della Luna, del viaggio verso Marte: temi attualissimi, vista la missione Artemis che fa sognare il fanciullo rimasto in me cresciuto con il sogno di viaggiare tra le stelle, altrimenti che trekkie sarei? possono godersi questa serie ucronica emozionante e ben costruita con i differenti risvolti geopolitici e tecnologici.
Le vite personali e le imprese delle e degli astronauti si intrecciano riportandoci gli aspetti intimi, i traumi, le paure di chi, con coraggio e spirito di avventura, esce dall’atmosfera della Terra su un razzo con tonnellate di carburante sotto i sedili.
For all Mankind, ep. Bent Bird – Uccellino dormiente (Fonte YouTube)
Avendo già la possibilità di conoscere attraverso le altre due ricette qualche dettaglio della narrazione mi concentro su Marge Slayton, che guida l’Astronaut Wives Club, il gruppo di mogli e qualche sparuto marito che attende sul divano l’esito delle missioni. Marge è la moglie di Deke, colui che alla NASA decide gli equipaggi ed è quindi delegata come tradizione di tirare le fila, di mantenere il gruppo coeso e tranquillo, seppur Karen Baldwin appaia la più carismatica e forse in competizione.
For all Mankind, ep. Bent Bird – Uccellino dormiente (Fonte YouTube)
L’episodio Bent Bird – Uccellino dormiente, rilasciato in tutto il mondo il 13 dicembre 2019, ci porta dentro al dramma di Karen e di Ed (ancora sulla stazione lunare di Jamestown) per la morte del figlio Shane mentre una missione vede Apollo 25 andare in soccorso di Apollo 24 (che riserverà altri dolori familiari). Se a prodigarsi per confortare Karen ci sono Tracey Stevens, la moglie di “Gordo” e Wayne, il marito di Molly Cobb, vediamo Marge portare a una madre distrutta una fetta di “pane di mais” il cornbread, per cercare di farle mangiare qualcosa.
For all Mankind, ep. Bent Bird – Uccellino dormiente (Fonte YouTube)
INGREDIENTI
- Farina di mais 200g
- Farina 00 125g
- Burro 200g
- Uova 2
- Lievito di birra fresco 20g
- Latticello 250ml
- Zucchero bianco cucchiai 4
- Sale cucchiaino 1
For all Mankind, ep. Bent Bird – Uccellino dormiente (Fonte YouTube)
PROCEDIMENTO
Una premessa e alcune varianti. Questo pane tipico degli U.S.A., anzi, dei nativi americani, da noi il “pane giallo” è un’altra cosa, prevede come ingrediente il “latticello” talvolta difficile da trovare, perché è un prodotto tipico dei paesi anglosassoni; si può sostituire con una realizzazione casalinga: nel nostro caso 120ml di latte intero, 120ml di yogurt bianco e un cucchiaio di succo di limone lasciando riposare il tutto per una ventina di minuti.
Le varianti riguardano invece due ingredienti: io vi propongo il classico burro ma alcune ricette utilizzano il grasso della pancetta mentre lo zucchero sarebbe, per così dire, bandito dalla ricetta originale ma le versioni riviste lo prevedono dando ancora più un tocco di vero e proprio dolce (in tutti i sensi).
For all Mankind, ep. Bent Bird – Uccellino dormiente (Fonte YouTube)
Partiamo con la preparazione del cornbread. Lascia ammorbidire a temperatura ambiente il burro (alla quantità necessaria dovrai aggiungerne altro per imburrare la teglia).
Inizia setacciando le due farine (quella di mais utilizza quella macinata grossa) che man mano farai cadere in una ciotola capiente. Mescola così da unirle e aggiungi lo zucchero, il lievito di birra spezzettato e il sale. Metti il burro tagliato a tocchetti, così sarà più facile da lavorare, le due uova e inizia a mescolare il tuo composto. Aggiungi man mano il latticello o l’alternativa che ti ho suggerito.
Quando il composto sarà ben amalgamato è ora di versarlo in una teglia tonda o quadrata da 22 cm facendo in modo che la superficie sia uniforme.
La cottura, la temperatura e la durata dipendono dal tuo forno, tuttavia, indicativamente ti direi 220° per almeno 15 minuti. Verifica che la superficie sia dorata e l’interno morbido ma non troppo umido (lo stuzzicadenti classico rimane un alleato fedele).
For all Mankind, ep. Bent Bird – Uccellino dormiente (Fonte YouTube)
Negli U.S.A. è una preparazione tipica nel periodo del giorno del ringraziamento la storica data dei 102 pellegrini che il 26 novembre del 1620 sbarcarono dalla nave Mayflower. La festa è mobile e cade nel quarto giovedì di novembre.
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