GOLA . RicetteColte
L’ucha che sa di tramonto
In 3 Dicembre 2025 da Fabio MuzzioClaudia: Mi sono sempre fidata tanto di te anche quando andava male fra noi: non ho mai perso la fiducia in te.
Claudia mentre parla a Elisabeth con il senso della sconfitta mentre l’ucha è fumante nella pentola.
The Americans, ep. Jennings, Elisabeth (Fonte YouTube)
The Americans ha offerto l’opportunità di proporvi, con questa, ben sei ricette e siamo giunti, quindi, all’ultima.
Il racconto di questa produzione, con la scelta di non spoilerare troppo, così da indirre in “tentazione” chi non l’avesse ancora vita mi ha dato la possibilità di segnalarvi due cocktail: l’Harvey Wallbange e il Tequila Sunrise, che si accompagnano a una storia che va oltre i semplici ingredienti.
Come saprete già The Americans racconta la doppia vita di due spie russe, Philip ed Elisabeth Jennings, ben integrate nella Washington degli anni Ottanta, quelli decisivi per la caduta dell’U.R.S.S. e le conseguenze derivate e che non hanno poi comunque portato a una soluzione democratica.
The Americans, ep. Jennings, Elisabeth (Fonte YouTube)
The Americans, ep. Jennings, Elisabeth (Fonte YouTube)
Li abbiamo visti agire per indagare su brevetti, per ottenere informazioni, per reclutare o per uccidere, imparando a cucinare il Subundu Jjigae coreano o la Fattah egiziana; o, ancora, la zhartkoye, che ha il sapore non solo di un piatto di carne ma di ricordi lasciati in patria.
Sul finire della sesta stagione, che completa il percorso narrativo, arriviamo a Michail Gorbačëv e ai tentativi con la perestrojka e la glasnost di introdurre riforme e dare maggiore trasparenza a uno Stato destinato comunque a mutare ma non in senso liberale. La vicenda personale di Gorbačëv è scritta ormai nei libri di storia e quindi mi concentro velocemente sull’episodio nel quale proprio entra in gioco la “vecchia” classe dirigente, quella che non si rassegna al tramonto di un regime e si scontra con quella nuova, che intravede opportunità differenti.
The Americans, ep. Jennings, Elisabeth (Fonte YouTube)
Questa situazione viene incarnata da Claudia, che guida la cellula del Direttorato S del KGB e ripone grande fiducia nei due agenti ed Elisabeth “Nadezhda”_ quello che accadrà ci riporta al dibattito e confronto e scontro con un esito amaro.
Tralascio gli altri personaggi e aggiungo che la soluzione per tutti è ormai imminente con un finale forse intuibile ma non del tutto scontato.
Quello che invece mi ha portato a questo post è l’ultimo piatto, una zuppa di pesce dalle radici antiche e che Claudia si prepara come una sorta di saluto personale agli U.S.A. e che offre a Elisabeth dalla quale è stata molto delusa, perché l’ha condannata se non a morte almeno al carcere al ritorno moscovita e a conseguenze politiche interne probabilmente decisive. La zuppa in questione è l’ucha, tratta dall’episodio Jennings, Elizabeth, il nono e penultima della sesta stagione.
The Americans, ep. Jennings, Elisabeth (Fonte YouTube)
INGREDIENTI PER UNA ZUPPA
- Pesce (merluzzo, salmone) 200g
- Brodo di pesce 1 litro
- Olio E.V.O.
- Cipolla 1
- Carota 1
- Patate 2
- Sedano rapa (celeri) 40g
- Prezzemolo ciuffo1
- Alloro foglie2
- Pepe in grani
- Sale
- Limone (scorza) opzionale
The Americans, ep. Jennings, Elisabeth (Fonte YouTube)
PREPARAZIONE
Come detto l’ucha è una zuppa di pesce che in Russia risale al Seicento e le ricette sono diverse fra loro a seconda anche delle zone in cui viene preparata, a partire dal pesce, che può essere sia di fiume che di mare.
Ti ho dato due opzioni ma ovviamente può scegliere quello che preferisci (Claudia non specifica la scelta che ha fatto).
Un ingrediente essenziale è il brodo di pesce, perché la cottura sia del merluzzo o del salmone non sarà lunga, quindi hai bisogno di rafforzare il sapore. In genere puoi utilizzare gli “scarti” con cui preparare un brodo, il cosiddetto “fumetto” con teste, gusci, lische ecc. aggiungendo le verdure. Altrimenti, la soluzione più semplice è utilizzare un dado: ti consiglio un litro, così da non avere problemi durante la bollitura, anche se, nel caso, puoi sempre aggiungere un filo di acqua.
In una pentola di coccio, come vediamo in tavola, versa dell’olio E.V.O., in alternativa puoi usare il burro, e fai soffriggere la cipolla che avrai tagliato sottile. Quando inizia a soffriggere aggiungi la carota tagliata a rondelle. Mescola per qualche istante per far insaporire e versa una parte del brodo. Aggiusta di sale, se serve, e completa il tutto con l’alloro, il pepe in grani e il prezzemolo tritato. Porta a ebollizione e cuoci per quindici minuti a fuoco medio.
Se serve aggiungi il brodo. Metti le patate e continua a cuocere per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se serve, aggiungendo un mestolo di brodo.
Adesso taglia a cubotti il pesce che hai deciso per la tua ucha e mettilo in pentola: in una decina di minuti dovrebbe essere pronto senza sfaldarsi. Volendo grattugia un po’ di scorza di limone.
La tua zuppa è pronta per essere servita e accompagnala con qualche fetta di pane.
The Americans, ep. Jennings, Elisabeth (Fonte YouTube)
Ti ho dato la dose per una zuppa ma sempre meglio essere in compagnia e in quel caso raddoppia le dosi: l’importante comunque che non sia un pasto malinconico, quello mai.
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