GOLA . RicetteColte
I biscotti alle mandorle della defunta moglie
In 29 Aprile 2026 da Fabio MuzzioIl Gufo: Stai sporcando di briciole il sedile del mio furgone
Tamari: Scusa
Il Gufo dopo aver istruito Tamari mentre mangiava i biscotti
Tehran, ep. Amici o nemici (Fonte YouTube)
Se nel momento in cui scrivo la situazione che ruota attorno all’Iran è quella più calda dal punto di vista geopolitico, il conflitto tra la Persia e lo Stato di Israele continua da decenni in uno scenario che appare senza soluzioni di pace.
Una serie interessante, costruita e vista dall’ottica israeliana è Tehran (in originale טהרן) e per noi Teheran, giunta alla terza stagione ma nel momento in cui scrivo in corso di produzione della quarta, malgrado la morte in quel di Atene di Moshe Zonder, l’ideatrice della produzione (insieme a un’altra produzione, Fauda) trovata senza vita e non senza complottismi nel febbraio 2026 in una stanza di hotel proprio durante le riprese che avvengono in parte nella capitale greca.
Tehran, ep. Amici o nemici (Fonte YouTube)
La protagonista è Tamar Rabinyan (Niv Sultan), una hacker informatica del Mossad coraggiosa e sospesa tra due culture: le origini iraniane e la sua appartenenza al paese della stella di David. La sua presenza sul territorio nemico come spia e in particolare nella capitale la porteranno a calarci in una realtà spesso raccontata, la laicità più privata che pubblica, la ricchezza delle classi dirigenti e la povertà di una parte della popolazione, le proteste dei giovani e il conservatorismo degli anziani, in un regime in mano ai pasdaran e con una fitta rete di spionaggio e controspionaggio in contrapposizione agli stranieri che cercano di carpire segreti, come il tema forte dell’uranio arricchito.
Prima di passare alla ricetta, segnalo due guest star che arricchiscono ulteriormente la narrazione e il valore della serie: Glenn Close nella seconda stagione e Hugh Laurie nella terza.
Tehran, ep. Amici o nemici (Fonte YouTube)
Non vi racconto molto altro, se amate il genere e l’avete persa ve la consiglio: magari il punto di vista finisce per essere sbilanciato ma posso dire fino a un certo punto.
Un agente presente in Iran, uno di quelli da “lavoro sporco” è “Il Gufo” di cui conosceremo molto della sua storia e del rapporto prima controverso e poi di affetto per Tamar, quasi fosse diventata per lui una figlia. In un momento di tensione Il Gufo trova il mondo offrire un momento di attenzione verso la giovane agente in difficoltà anche per questioni di amore (quelle più insidiose per un chi opera e dovrebbe essere assolutamente esente da sentimenti ed emozioni) vale a dire i biscotti alle mandorle, realizzati con la ricetta della defunta moglie e che ci portano, visti gli ingredienti, agli aromi e ai profumi dell’Oriente.
Tehran, ep. Amici o nemici (Fonte YouTube)
INGREDIENTI PER 40 BISCOTTI
- Farina 00 300g
- Farina di mandorle 50g
- Burro 150g
- Zucchero a velo 75g
- Uova 2
- Zafferano bustina1
- Acqua di rose cucchiai 2
- Lievito in polvere 3g
- Mandorle a lamelle q.b.
Tehran, ep. Amici o nemici (Fonte YouTube)
PROCEDIMENTO
Il primo passaggio è quello di far ammorbidire a temperatura ambiente il burro, così da averlo facilmente lavorabile.
In un bicchiere piccolo versa 30ml di acqua tiepida e fai sciogliere lo zafferano girando con il cucchiaino: lascialo riposare qualche minuto.
In una ciotola versa la farina 00 setacciata, quella di mandorle e il lievito. Lascia lì e dedichiamoci agli ingredieni umidi: in un’altra ciotola capiente metti il burro a tocchetti che va lavorato con lo zucchero a velo affinché possa diventare una crema alla quale aggiungi, una dopo l’altra le due uova. Continua a mescolare e a inglobare gli ingredienti. Versa l’acqua di rose e lo zafferano sciolto e continua a mescolare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
A questo punto versa gli ingredienti secchi e lavora il tutto fino a ottenere un panetto morbido che avvolgi nella carta trasparente. Lascia riposare il tutto per almeno un’ora, meglio due.
Tehran, ep. Amici o nemici (Fonte YouTube)
Estrai dal frigo l’impasto e inizia a creare circa 30/40 palline che schiaccerai leggermente adagiandole su una teglia sulla quale avrai posizionato della carta forzo. In alternativa, se vuoi creare la forma a rosa, come vediamo nell’episodio, utilizza una sac à poche.
Sopra ogni biscotto posiziona qualche lamella di mandorla e inforna a circa 170°/180° in modalità statica, regolati, come sempre con le prestazioni del tuo elettrodomestico. I biscotti devono cuocere circa dieci minuti ed essere più scuri solo sui bordi, affinché possano mantenere una certa morbidezza e friabilità.
Con l’auspicio che tu non sia né in fuga da qualche sicario oppure li offra a chi si trova in quella situazione, potrai concedere e concederti in un piccolo viaggio di sapori orientali.
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