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La “prova” degli spaghetti al sugo di anguilla
In 25 Febbraio 2026 da Fabio MuzzioFilomena: Bene, allora, direi di iniziare subito con le anguille: di solito le pulisce il mio pescivendolo, sei capace?
Diana: Intendi a pulire? Sì, però sono vive…
Filomena: in acqua fredda e l’acqua fredda rallenta il loro battito cardiaco: un colpo deciso con questo e via!
Diana: D’accordo…
Filomena invita Diana a uccidere le anguille con il martello.
Younger, ep. Relazioni nascoste, (Fonte YouTube)
Vi ho già parlato della produzione Younger prodotta da un veterano di successi come Darren Starr: l’ho fatto in proposito dell’Irish Coffee presente nell’episodio Addio Irlanda, per cui posso concentrarmi su altri particolari.
Liza Miller ci mette in evidenza sia le difficoltà anagrafiche che si incontrano per rientrare nel mondo del lavoro, sia le opportunità di una seconda giovinezza, sempre ammesso che sia stata vissuta pienamente la prima di trovare l’amore in un uomo più giovane di 14 anni; tutto ciò avviene attraverso la bugia di dichiararsi ventiseienne, almeno fino a quando durerà. La serie ci porta nella New York dalle mille luci, nel pieno sogno americano del successo come obiettivo principale della propria vita, grazie a quella cultura degli affari che ben conosciamo e pervade la cultura di oltreoceano.
Se nell’episodio c’è una citazione de Una donna in carriera, nella serie ho recuperato alcune curiosità che vi racconto.
Intanto c’è l’impronta musical, in particolare da parte della protagonista Sutton Foster e poi di Miriam Shor (Liza Miller e Diana Trout) che in alcuni episodi ci regalano qualche performance dal loro mondo; e poi Hillary Duff, adolescente prodigio nella serie Lizzie McGuire e con una carriera di cantante che è proseguita per alcuni anni.
Ben due protagonisti, poi, Nico Tortorella (Josh) e Molly Bernard (Lauren) nella loro vita privata si dichiarano pansessuali (qui chi osteggia gender, woke e altro potrebbe avere un sussulto, per cui passi oltre e avverto che durante la visione della serie si troverebbe a disagio per la libertà sessuale che è un ingrediente fondamentale).
Debi Mazar, invece, con la sua Maggie Amato dichiaratamente lesbica, libertina che più non si può e migliore amica di Liza, ha origini lettoni e vanta la sua presenza in film di Martin Scorsese Spike Lee e Woody Allen e l’amicizia con Madonna (provate, per esempio, a riconoscerla nel video di True Blue del 1986), può raccontare nella vita reale anche le diverse conversioni religiose dei propri genitori.
Nulla da eccepire su Peter Hermann (Charles Brooks) nato in Germania come Karl Peter Frederic Albert Gregorsz Hermann e poi trasferitosi appena nato negli U.S.A. prendendosi una laurea in Letteratura inglese a Yale.
Younger, ep. Relazioni nascoste, (Fonte YouTube)
E se tra un cocktail e l’altro (ma quanto si beve?) un libro e l’altro da pubblicare o da bocciare, le storie d’amore, a tenere banco è il tira e molla amoroso di Liza che contraddistingue tutte le sette stagioni, per una serie leggera ma non banale.
Torniamo però a Diana Trout: a parte che Miriam Shor ha vissuto diversi anni a Torino con la madre, nella produzione è la responsabile marketing della Empirical, si dichiara single ma inanella relazioni deludenti fino al momento in cui incontra un idraulico di origini italiane, Enzo De Luca, interpretato da Chris Tardio, nato a Brooklyn e se vi dico con quali origini potreste citarmi la scoperta dell’acqua calda; se scoppia la chimica a letto (e non solo) i due appartengono ai mondi opposti: snob, cinica ma sotto la corazza sensibilona dal lavoro prestigioso lei, alla mano, dai modi gentili e con una professione tra tubi di scarico e condotte fognarie lui; abbiamo comunque la riprova degli opposti che si attraggono ma anche del trattamento, talvolta stereotipato, che le famiglie italoamericane riservano a chi vuole entrare a far parte del loro nucleo, con la grave colpa di non avere origini soprattutto meridionali.
Younger, ep. Relazioni nascoste, (Fonte YouTube)
E dove, la prova più ardua, se non in cucina?
E come può un’elegante manager, che in cucina ci passa e basta, provare a entrare controvoglia nelle grazie di una futura suocera per nulla contenta e alla ricerca di trovare qualsiasi motivo per metterla in cattiva luce? Cucinando prima delle lasagne alla bolognese (in realtà commissionate a Maggie) da portare nel pranzo di presentazione ufficiale e poi messa davanti alla cruda realtà di anguille ancora vive da cucinare.
Partendo dal presupposto saggio che un idraulico buttalo via… (ed Enzo è parecchio ricco) eccoci alla ricetta gli spaghetti con il sugo di anguilla, tratta dal decimo episodio della quinta stagione Relazioni nascoste – Girl on the Side andato in onda la prima volta negli U.S.A. il 14 agosto 2018.
Younger, ep. Relazioni nascoste, (Fonte YouTube)
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- Anguilla 200g
- Pomodoro polpa 200g
- Spaghetti 250g
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Aglio spicchi 2
- Olio E.V.O.
- Alloro foglie 2
- Prezzemolo rametti 2
- Sale
Younger, ep. Relazioni nascoste, (Fonte YouTube)
PROCEDIMENTO
In realtà i commensali sarebbero 13, con presenza anche di bambini che hanno porzioni più ridotte ma per comodità ho scelto una quantità per due persone.
Non vorrei inquietare Filomena, la mamma di Enzo, ma il sugo ve lo propongo così: intanto le anguille procuratele già pulite, a meno che, come viene chiesto a Diana, procederai direttamente con “l’esecuzione” delle stesse ancora vive.
In una padella abbastanza capiente e antiaderente versa un bel giro di olio e fai soffriggere l’aglio così da rendere la cucina profumata da questa combinazione. A questo punto aggiungi l’anguilla che avrai tagliato a pezzetti non troppo piccoli, 3-4 cm. Aggiungi le foglie di alloro, mescola con un cucchiaio di legno, fai insaporire e sfuma con il vino bianco a fuoco vivace evitando di bruciare il pesce.
Younger, ep. Relazioni nascoste, (Fonte YouTube)
Quando la parte alcolica è evaporata, aggiusta di sale, aggiungi la polpa di pomodoro: se ne trovi una in commercio veramente buona, puoi evitare di prepararla partendo dai pomodori maturi. Mescola il tuo sugo e lascio cuocere almeno 15 minuti a fuoco medio-basso aggiungendo, se servisse, un po’ di acqua.
Intanto l’acqua per la pasta ha già accolto la pasta, meglio se scegli gli spaghettoni e una volta cotti, scolali e buttali dentro il sugo mescolando a fiamma bassissima insieme a una manciata di prezzemolo tritato così da mentenere il piatto caldo e amalgamare i sapori.
Metti il coperchio per qualche secondo e la tua pasta è pronta per essere servita nel piatto e degustata a tavola.
Dimenticavo, e qui siamo alla prova del nove nella quale cade Diana: evita di dare una spolverata di grana alla fine: Filomena, con tutti i commensali, rimangono stupiti dall’errore e inizia lo sfogo della futura suocera già ai ferri corti con la potenziale nuora.
Younger, ep. Relazioni nascoste, (Fonte YouTube)
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