GOLA . RicetteColte
Le tartine ai cetrioli di Algernon
In 19 Ottobre 2016 da La ComtessePerché la gola è anche un po’ teatro
In realtà si chiamano cocumber sandwiches, non facciamo gli italiani a tutti i costi. Ma il gioco delle lingue (e non pensate male della vostra Comtesse, mes chouchoux!) è affascinante, mes amis. Oui, perché in italiano dire tartine è più raffinato, come si addice a un aristocratrico come Algernon Moncrieff. Li troviamo già nel primo atto, questi strani sandwiches serviti all’ora del tè, alle cinque post meridiam. Mr. Ernest Worthing, Jack per gli amici di campagna, entra nel «salotto nell’appartamento di Algernon, Half-Moon Street», una «stanza ammobiliata in modo lussuoso e artistico». Prende a battibeccarsi con Algernon e a chiedergli cosa ci facciano sul tavolino da tè tazzine e tartine. E lasciamo stare che i due se ne dimenticano per continuare a fraintendersi cinicamente, lasciamo stare che questo è Oscar Wilde e nessuno può eguagliare quel doppio senso, quel pun già evidente nel titolo e in quel nome che non si sa se tradurlo con Ernesto o con onesto. Dedichiamoci a questa aristocrazia vittoriana, quelle merveille!, un po’ indolente, un po’ antica, tanto cattiva e così divertente. Bon appetit, mes amis!
Ingredienti per quattro persone:
- 1 Cetriolo
- Aglio
- 125 g di Burro a pomata
- 4 Acciughe
- 4 fette di Pancarré per sandwiches
- Sale e Pepe
- Olio extravergine
Procedimento:
Prima di tutto prepara il burro alle acciughe. Sminuzza le acciughe e uniscile al burro a pomata, quindi amalgama il composto. Forma un salsicciotto che avvolgerai nella carta stagnola. Riponi in frigorifero per indurire.
Priva un cetriolo della buccia e taglialo a fettine sottili. Dividi poi i due parti ogni fettina. Fai marinare in olio extravergine, limone, aglio tagliato sottile e pepe. Nel frattempo dividi in due triangoli le fette di pancarré e cospargile di burro alle acciughe. Sulla prima fetta imburrata disponi i cetrioli ben sgocciolati e chiudi ciascun sandwich con un’altra fetta imburrata.
La commedia…
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Titolo: The Importance of Being Earnest
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Autore: Oscar Wilde
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Anno e luogo della prima rappresentazione teatrale: 14 febbraio 1895, St James’s Theatre, Londra
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Libro: BUR Biblioteca Rizzoli, collana Teatro, anno 1990, 208 pp.
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