GOLA . RicetteColte
Le enchiladas rojas di Octavio Rosales
In 6 Luglio 2022 da Fabio MuzzioLa terza stagione di For All Mankind si proietta negli anni Novanta, partendo dalla data del 17 luglio 1992 quando Danny Stevens, il primogenito degli eroici astronauti Gordo e Stacy e ora anche lui pronto per le missioni NASA, si sposa con Amber nell’Hotel Polaris, che orbita attorno alla Terra ed è nato dall’idea di Karen Baldwin, a dimostrazione delle sue capacità imprenditoriali, questa volta indirizzate al turismo spaziale.
For All Mankind, episodio Polaris (Fonte YouTube)
Della serie ve ne avevo già parlato in occasione di un’altra ricetta, quella del boršč e questa serie di genere ucronico, che ha tra i produttori anche uno degli storici protagonisti dietro le quinte di Star Trek Joe Menosky, rivede la storia alla luce di un evento: l’U.R.S.S. sulla Luna prima degli U.S.A.. L’intreccio storico, i protagonisti reali come gli astronauti e i personaggi della politica e dell’impresa vivono quindi una nuova linea temporale.
For All Mankind, episodio Polaris (Fonte YouTube)
Il cambio degli eventi porta a un’accelerazione del progresso tecnologico e la nuova guerra fredda si combatte veramente nello spazio con la suddivisione del nostro satellite e la rincorsa verso l’altro sogno che è supremazia: portare per primi un equipaggio umano su Marte.
E se U.R.S.S. e U.S.A. si sfidano fissando entrambe nel 1996 la data della missione, si inserisce Helios, quindi un privato, che vuole giocare di anticipo di almeno due anni: qui si prende spunto da quel che ormai è realtà con alcuni magnati delle imprese ormai proiettati al business dello spazio per rivendicare la propria supremazia.
For All Mankind, episodio Polaris (Fonte YouTube)
La terza stagione si apre con il ritorno dei personaggi storici oramai invecchiati ma ancora in piena attività: chi ama questa serie, davvero ben strutturata e avvincente, li ritroverà talvolta spiazzati da un mondo che li considera talvolta superati, chi si è indirizzato verso i vertici della politica, chi è alla ricerca di nuove affermazioni personali. E non manca chi ha ancora nel cuore un amore mai sopito e una canzone che lo sottolinea: quale sia il momento e chi siano i protagonisti? Ve lo lascio scoprire, non indugio e passo oltre.
Non mancano i vecchi temi, come la collaborazione tra Margo Madison e Sergei Orestovic Nikulov, che va oltre il lecito, vista la concorrenza e la sfida tra le due forze in campo ma che nasconde un rapporto di fondo sincero, i due si intuisce provano per l’altro qualcosa di più della stima professionale, sentimento condizionato però dallo spionaggio.
For All Mankind, episodio Polaris (Fonte YouTube)
E se sono quindi cresciuti Danny Stevens e Kelly, la figlia adottiva dei Baldwin, lo è anche Aleida, la pupilla di Margo, che aveva visto in lei quella ragazzina immigrata clandestinamente dal Messico una potenziale e valente scienziata aeronautica ed è ora una tra le progettiste della missione su Marte.
Non svelo come sempre gli accadimenti sia sulla nostra Terra, sia in orbita, sia sul satellite e, infine, sulla nuova frontiera. Quindi passo alla ricetta: l’affetto dei Rosales per Margo vive anche di frequentazione fuori dalla NASA e in una serata Octavio, il padre di Aleida, ormai sposata con Victor Diaz e con un figlio, Javier, propone per cena un piatto tipico: le enchiladas rojas, che dice di essere una sua specialità. Quindi ho estrapolato la ricetta, tratta dal primo episodio: Polaris.
For All Mankind, episodio Polaris (Fonte YouTube)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Peperoncini messicani 10
- Cipolla bianca 1
- Aglio 3 spicchi
- Cumino 1/2 cucchiaino
- Origano 1/2 cucchiaino
- Olio E.V.O.
- Sale e pepe
- Carne trita di manzo 400g
- Formaggio Cheddar 200g
- 12 tortillas
PROCEDIMENTO
Per quanto riguarda il peperocino il consiglio è di utilizzarne una o due specie messicane, per esempio l’ancho poblano o il guajillo essicati e che dovrai privare del gambo e dei semi tenendo quindi la buccia. Riscalda il fondo di una padella e versa le bucce e schiacciali per pochi secondi su entrambi i lati evitando di bruciarli.
In un padellino porta a ebollizione l’acqua e metti i peperoncini che farai cuocere per 10 minuti circa così da rendere le bucce morbide. Lasciale raffreddare, recuperale con una schiumarola e mettile insieme all’aglio e un 250 ml di acqua in un mixer a immersione. Aggiungi l’origano, il cumino e aggiungi un pizzico di sale e di pepe e mescola con un cucchiaio. La tua salsa è pronta.
For All Mankind, episodio Polaris (Fonte YouTube)
In una padella antiaderente verso l’olio E.V.O. e metti la carne trita di manzo (potrebbero essere dadini di petto di pollo o carne di maiale) e cuocila qualche minuto facendo evaporare l’eventuale acqua e non dimenticando di aggiungere un pizzico di sale.
Nel frattempo avrei grattugiato il ceddar e tritato la cipolla.
Prendi le tortillas, che potresti anche riscaldare con un figlo di olio di semi, e con un cucchiano inizia a mettere un fondo di salsa roja (un po’ come si fa con il pomodo della pizza) aggiungi al centro la carne, un po’ di cipolla e di formaggio (ricorda di tenerne una parte per guarnire alla fine) e arrotola. Una volta che lo avrai fatto per tutte e dodici avrai completato la pirofila.
Completa la superficie con la salsa roja rimanente, il formaggio e se ti è rimasta un po’ di cipolla.
Metti in forno a 180° il tempo necessario a far sciogliere il formaggio (che Victor non avrebbe dovuto mettere perché “Javi” è intollerante al lattosio). A freddo puoi aggiungere del coriandolo tritato.
Servi l’enchilada calde e se vuoi puoi aggiungere come contorno delle patate e delle carote in padella oppure della lattuga.
(ADV)
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