Divine Recette . GOLA
La compote des pommes farcies des étoiles tombantes
In 10 Agosto 2022 da La ComtesseJe n’ai jamais voulu regarder les étoiles, la nuit du 10 août. Puis, tout à coup, sans dire un mot, Ambrojo me dit: préparez-vous, Comtesse, ce soir nous irons dans les Pyrénées.
Mon regard bouffi, comme une vrai parisienne, en disait long. Je n’avais aucune intention de faire de la randonnée jusqu’au sommet d’une montagne. Et mes talons aiguilles? Et ma robe fourreau? Et mes gouttes immaculées de parfum au gingembre? Non, cher Ambrojo, il n’attaque pas avec moi.
Il m’a convaincue avec le dîner. Une femme, fût-elle aristocratique, peut aussi être convaincue de cette manière.
Pourtant, je n’imaginais pas que je me retrouverais devant un spectacle de nature (et d’architecture). Une boule de cristal était notre alcôve, une bouteille de Crémant, des gobelets cerclés d’or, des serveurs qui allaient et venaient avec les meilleurs plats de la cuisine française, et nous nus, sous les étoiles, dégustant le dessert préparé par lui, le plus imparfait et le plus délicieux dessert que j’ai jamais goûté.
Alors que la bouche goûtait plus, encore et encore.
Ingrédients pour deux:
- 2 Pommes de reinette
- Sirop fort (eau, sucre, citron)
Préparation:
Prenez des pommes de reinette, que vous pelez dans leur entier; videz-en le coeur sans les rompre; faites-les cuire dans de fort sirop; quand elles les sont suffisamment, vous les dressez dans un compotier et vous en replissez les vides avec des confitures; vous faites cuire de nouveau le sirop, jusq’à ce qu’il soit en gelée; faites-le refroidir dans une assiette, et l’en détachez en trempant les dessous de l’assiette dans de l’eau bouillante; vous dressez après vostre gelée sur les pommes, et vous les servez froides.
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