GOLA . RicetteColte
Le lingue di gatto per l’allegro chirurgo
In 31 Dicembre 2025 da Fabio MuzzioJ.D.: Lingue di mulatto
Carla: Lingue di gatto, tesoro…
J.D.: Mi sembrava un nome un tantino intollerante…
J.D. mentre prende una lingua di gatto dal vassoio preparato da Carla per Turk
Scrubs – Medici ai primi ferri, episodio Il mio comune nemico (Fonte YouTube)
Prosegue il nostro viaggio tra le ricette di Scrubs – Medici ai primi ferri: dopo il melatini è il turno di un biscotto semplice ma diffuso in tutto il mondo come le lingue di gatto. Originario della Francia è arrivato praticamente ovunque, compreso nella cucina di J.D., Turk e Carla, che oramai da tempo sono coppia fissa.
La serie, come già detto ci presenta la crescita personale dei giovani medici che arrivano al Sacro Cuore, con le loro debolezze e paure, responsabilità crescenti e vita di tutti i giorni, come J.D. alle prese con un fratello al suo opposto, inconcludente e superficiale, che inizia pure a frequentare Eliot, quella che si rivela essere, tra tira e molla, l’amore della sua vita.
Turk, in questo frangente ci porta all’evidenza il rapporto che i medici stessi hanno la malattia: il chirurgo ha un diabete di tipo due ma è reticente a curarsi, oltre a essere molto goloso. La malattia la vedremo anche in altri medici e in altri momenti e ci restituiranno uno spaccato comportamentale non certo inatteso.
Scrubs – Medici ai primi ferri, episodio Il mio comune nemico (Fonte YouTube)
Come detto Scrubs, che propone battute fulminanti in un ritmo serrato ci riporta dentro soprattutto al rapporto medico/paziente in modo assolutamente sincero e mai banale, dove la morte è sempre in agguato a battere chi si prodiga per salvare vite, oppure come il malato tossicodipendete che finge per ottenere medicinali per la sua astinenza (uno dei temi dell’episodio nel quale è protagonista la dottoressa Clock interpretata da Heather Graham,una delle guest astar della serie), oppure dell’ipocondriaco e periodicamente si presenta in ospedale.
Scrubs – Medici ai primi ferri, episodio Il mio comune nemico (Fonte YouTube)
Dal punto di vista professionale e della crescita in reparto, il dottor Perry Cox, cinico e tranciante, non senza sensibilità spesso celata, per esempio, martirizza John Dorian per tutte le stagioni, chiamandolo ogni volta con un nome femminile diverso (oltre al rivolgersi a lui come “pivello”) ma intravede nel giovane collega un potenziale grande medico, anche se fa di tutto per non dimostrarglielo.
Torniamo alla ricetta: al termine dell’ennesima sfida all’allegro chirugo che vede Turk prelavere con una performace di 8 secondi, Carla propone le lingue di gatto come premio al fidanzato e all’amico.
Le lingue di gatto sono tratte dal settimo episodio della quarta stagione: Il mio comune nemico (My Common Enemy) rilasciato in Italia nell’ottobre 2005, un anno dopo della prima emissione negli Stati Uniti.
Scrubs – Medici ai primi ferri, episodio Il mio comune nemico (Fonte YouTube)
INGREDIENTI PER CIRCA 30 LINGUE DI GATTO
- Farina 00 100g
- Burro 100g
- Zucchero a velo 100g
- Uova (albumi) 3
- Cioccolato fondente 140g
- Sale
PROCEDIMENTO
Come detto l’origine di questi biscotti semplici da preparare e con alcune varianti a seconda dei gusti e magari degli ingredienti risalgono alla Francia dell XVII secolo e poi si sono diffusi un po’ ovunque.
Si va dai più semplici a quelli al cacao, da quelli con metà biscotto intinto nel cioccolato a quelli, come li prepara Carla, doppi con farcitura interna sempre di cioccolato.
Per la ricetta ho seguito quello che vediamo in Scrubs e quindi procediamo.
In una ciotola capiente metti il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero a velo. Quando hai ottenuto un composto ben amalgamato versa i tre albumi e continua a mescolare.
Setaccia la farina e inizia a versarla nella ciotola lavorando con una frusta. Quando hai completato, aggiungi un pizzico di sale e lavora ancora per evitare grumi.
Il composto che hai ottenuto lo devi travasare in una sac à poche (un beccuccio da 1,5 cm dovrebbe andare bene).
In alternativa, soprattutto se hai la passione per la pasticceria o l’hai eredidato, esistono degli stampi appositi per le lingue di gatto.
Nel primo caso disponi le strisce di composto su una teglia dove avrai messo della carta forno (mantieni un distanza che permetta al biscotto di cuocere e allargarsi mentre nel secondo non dovrai fare altro che riempire diversi spazi.
Con un forno a circa 180° in modalità ventilata, qui dipende sempre dal tuo elettrodomestico, la cottura dovrebbe avvenire in 8-10 minuti.
Scrubs – Medici ai primi ferri, episodio Il mio comune nemico (Fonte YouTube)
Una volta che saranno raffreddati, fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente (io amo dall’85% a salire) e versa un piccolo strato per unire due biscotti.
In alternativa inzuppa metà biscotto così da ottenere una delle versioni classiche lasciandolo solificare sopra una grata del forno.
Le lingue di gatto, oltre a essere consumate come dolcetto, si accompagnano con il tè, il gelato, la macedonia, una cioccolata calda oppure, chi è andato in vacanza alle Canarie lo conosce (ma è diffuso anche in Spagna e in Sud America) con il bienmesabe, un dolce a cucchiaio realizzato con miele, tuorli d’uovo, mandorle macinate e zucchero.
Lascia un commento