I pisarei per ogni stagione

Chef Massimo Borgognoni

I PISAREI CON SCAROLA E CECI

Adoro i ceci e amo preparare i pisarei. Ecco da dove nasce questa ricetta di un primo piatto – o di piatto unico – che unisce i due ingredienti. Obietterete che non è propriamente primaverile, ma vi garantisco che non esiste una stagione per gustare i pisarei. E allora, godiamoceli, giacché non fa già così caldo per passare a piatti freddi e insalatone, no?

Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

400 g di Pisarei

2 cespi di Scarola

250 g Ceci lessati

2 spicchi di Aglio

Peperoncino

Olio EVO

Sale e Pepe

Procedimento:

Lava le foglie di scarola, immergile due minuti in acqua bollente, in modo che perdano il gusto amarognolo. Sgocciolale nel colapasta.

Versa due giri di olio in una padella antiaderente, aggiungi l’aglio schiacciato, la scarola e i ceci lessati.