GOLA . RicetteColte
Il pollo satay del Sindaco per la Giudice
In 21 Ottobre 2026 da Fabio MuzzioGiudice Mary Meadows: Satay?
Sindaco e capo IT Bernard Holland: So che ti piace
La sopresa piacevole (per ora) per il Giudice invitata a cena
Silo, ep. L’armonium (The Harmonium), Aric Avelino, 2024 (Fonte YouTube)
Silo è una serie distopica giunta, mentre scrivo, alla terza stagione e che dovrebbe chiudersi la quarta già prevista in uscita nell’estate del 2027.
Tratta dai romanzi di Hugh Howey racconta le vicende di diecimila persone che vivono all’interno di un silo con regole rigide, strutture sociali ben precise, con abitanti privilegiati e quelli che si occupano dei lavori di fatica; ai piani alti la parte amministrativa, la IT, il Sindaco e il Giudice, in quelli medi la parte sanitaria, le coltivazioni e i negozi e a quelli bassi i lavoratori che si occupano della manutenzione, della meccanica e del recupero dei materiali.
Una perfetta macchina di suddivisione in caste, senza ascensori ma solo scale, dove le merci si spostano con i portatori e le nascite sono controllate da un dispositivo sottocutaneo, perché il numero di abitanti non può superare la soglia di consumo delle risorse.
Il tutto regolato dal Patto, un codice ferreo con cui vengono indicate le norme di comportamento, molto netto, per esempio, con le reliquie, oggetti anche tra i più banali, tra cui i giocattoli che riportano a un’epoca di cui non si può parlare e la cui conservazione porta a richiare il carcere, le miniere o l’espulsione verso il mondo di fuori, che si vede dalla mensa e che rappresenta la morte certa, perché si sopravvive pochi minuti.
Silo, ep. L’armonium (The Harmonium), Aric Avelino, 2024 (Fonte YouTube)
Tra i diversi personaggi di rilievo che si muovono all’interno del silo con diverse competenze e ruoli sociali emergono soprattutto Juliette Nichols (Rebecca Ferguson), che inizialmente si occupa della parte meccanica, pur essendo figlia del medico più importante della struttura, con dolori familiari e lo spirito ribelle che l’hanno portata da adolescente a staccarsi dalla famiglia e Bernard Holland (Tim Robbins) mente raffinata e iniziamente il responsabile dei tecnologici, che nell’economia del silo ha un ruolo fondamentale.
Silo, ep. L’armonium (The Harmonium), Aric Avelino, 2024 (Fonte YouTube)
Quel che accade, tra lotte di potere, ricerca della verità (ma che rappresentano le reliquie?, il cercare di capire cosa ci sia veramente fuori, qualcuno, infatti riesce a sopravvivere facendo una scoperta, e l’obbedienza al Patto rappresentano gli interrogativi più grandi. Del resto il Silo, che ha conosciuto poche ribellioni e 140 anni di stabilità, è l’unico? E la ricerca della verità di ricostruire il passato tra oggetti digitali e analogici quanti dubbi portano?
Vi lascio con molte curiosità e pochi elementi ma la serie merita davvero.
Arriviamo alla ricetta tratta dal quarto episodio della seconda stagione L’armonium (The Harmonium) rilasciato il 6 dicembre 2024: la Giudice Mary Meadows (Tanya Moodie), sempre più decisa ad abbandonare il proprio ruolo e a voler uscire dal silo affrontando tutte le incognite e la probabile morte viene invitata a cena dal nuvo Sindaco Bernard Holland, che nel frattempo ha scalato un nuovo gradino del potere: le prepara, in particolare il pollo satay, non senza sorprese…
Silo, ep. L’armonium (The Harmonium), Aric Avelino, 2024 (Fonte YouTube)
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- Pollo sovracosce 700g
La marinatura
- Cipolla (bianca) 1/2
- Aglio spicchi 2
- Coriandolo in polvere 1 cucchiaino
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Curcuma 1 cucchiaino
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Curry 1 cucchiaino
- Olio di arachidi cucchiai 2
- Salsa di soia (kecap manis) cucchiai 2
Salsa Satay
- Burro di arachidi 150gr (o burro d’arachidi naturale): 150 g
- Latte di cocco 150ml
- Cipolla bianca 1/2
- Aglio spicchi2
- Peperoncino rossi piccanti 2
- Salsa di soia indonesiana (Kecap Manis) cucchiai 2
- Salsa di soia cucchiai 2
- Succo di lime: 1 cucchiaio
- Latte di cocco: circa 150 ml per regolare la cremosità
- Olio di arachidi cucchiai 2
Silo, ep. L’armonium (The Harmonium), Aric Avelino, 2024 (Fonte YouTube)
PROCEDIMENTO
Il pollo satay (la parola deriva dalla lingua Tamil catai e significa carne o polpa) è una ricetta originaria dell’Indonesia e molto diffusa in Asia, dalla Thailandia alla Malasya, da Singapore alle Filippine: questo significa che ogni Paese lo realizza con qualche ingrediente differente, a partire dalla carne, talvolta manzo o maiale, per cui ho cercato di fare una sintesi che non deluderà gli amanti della cucina orientale.
Bernard Holland sembra preparare un pollo intero mentre generalmente o si preparano degli spiedini oppure delle sovracosce, come ti consiglio. Per realizzare al meglio dovrai darti da fare negli scaffali in particolare dei negozi etnici e armarti di pazienza per la realizzazione.
Silo, ep. L’armonium (The Harmonium), Aric Avelino, 2024 (Fonte YouTube)
Intanto procediamo con la marinatura.
In una ciotola versare gli ingredienti umidi, cipolla e aglio tritati finemente, quelli secchi, coriandolo, cumino, curcuma, paprika dolce e curry; mescola e versa la salsa di soia indonesiana, la kepac manis, nel caso utilizza quella che trovi nei nostri supermercati a basso contenuto di sale, e i due cucchiai di olio di arachidi. Mescola il tutto fino a ottenere una marinatura ben emulsionata. Nel caso aggiungi ancora un filo di olio e di soia, perché dovrai insaporire le sovracosce. In genere vengono disossate e inserite negli spiedini ma ho cercato di riprendere la modalità di preparazione di Holland. In una ciotola, da chiudere con un coperchio o della pellicola trasparente, disponi il pollo e copri con la marinatura. Gira le sovracosce almeno un paio di volte nelle almeno 3-4 ore di marinatura rigorosamente in frigorifero.
Silo, ep. L’armonium (The Harmonium), Aric Avelino, 2024 (Fonte YouTube)
Occupiamoci della salsa satay.
In un pentolino antiaderente versa l’olio di arachide e scaldalo per soffriggere dolcemente la cipolla e l’aglio tritati come prima finemente e i peperoncini rossi freschi (se vuoi esagerare utilizza quelli piccanti). Aggiungi il burro di arachidi e amalgama gli ingredienti che torneranno a soffriggere. Versa il latte di cocco, puoi utilizzare anche l’acqua se preferisci, e la salsa di soia (come ti ho detto in precedenza, se non trovi la Kepac Manis, utilizza solo quella che comunemente troviamo nei nostri supermercati) e gira con un cucchiaio di legno. Se vuoi aggiungere un tocco di acidulo in più aggiungi anche un cucchiaio di succo di lime, altrimenti ti può bastare la soia. Continua a girare la salsa satay e cuocila almeno cinque minuti (regolati fino a quando non si addensa).
Silo, ep. L’armonium (The Harmonium), Aric Avelino, 2024 (Fonte YouTube)
Se scegliete la cottura a forno, quindi senza l’utilizzo degli spiedini, utilizzate una teglia nella quale disponete le sovracosce con la sua marinatura. Il forno dovrebbe essere a circa 200°, come ogni volta regolati anche con le prestazione del tuo elettrodomestico e la cottura più o meno tra i 40 e 50 minuti. Ti consiglio di rigirare il pollo un paio di volte, così da far mantenere la marinatura su tutta la carne, magari aiutandoti con un cucchiaio con il quale bagnare il tutto e negli ultimi 10 minuti di utilizzare la funziona grill, così da rendere croccante fuori e sempre morbido dentro il tuo piatto.
Il tuo pollo satay è pronto e lo servi accompagnadolo con la salsa preparata in precedenza.
Silo, ep. L’armonium (The Harmonium), Aric Avelino, 2024 (Fonte YouTube)
Holland prepara anche dei funghi e dell’insalata per accompagnare il tutto come contorno e, in genere, il piatto si accompagna con del riso basmati.
Buona cena senza… sorprese…
Silo, ep. L’armonium (The Harmonium), Aric Avelino, 2024 (Fonte YouTube)
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