GOLA . RicetteColte

Quel che resta del menù delle nozze di Edith: il canapé di gamberi

In 29 Giugno 2022 da Fabio Muzzio

Signor Carson: La Signora Hughes e Anna porteranno tutto al Reverendo Travis Milady, per i poveri.

Contessa Violet Crawley: Se loro non lo vogliono, potete farlo portare a me.

Downton Abbey, episodio 3, stagione 3 (Fonte YouTube)

Torno su Downton Abbey, serie televisiva strutturata su sei stagioni, 52 episodi e due trasposizioni cinematografiche, davvero ricca di ricette e dalle quali si possono prelevare delle vere leccornie raffinate. Dopo aver proposto due dolci, la meringata e la torta di melassa, arriviamo a un menù, quello per le nozze della secondogenita Edith, che nel maggio del 1920 sembra riuscire a coronare il suo sogno, quello di sposarsi, e dovrebbe farlo con il vedovo Sir Anthony Strallan molto più vecchio di lei ma nel quale trova un uomo che pensa possa renderla felice seppur lui nutra qualche dubbio su questo. In cucina la direzione è sempre di Mrs. Patmore, che tra suggerimenti e confronti, predispone l’elenco delle portate per il pranzo così importante. I preparativi, le ansie, i dubbi, le certezze e le prospettive di vita rappresentano il filo conduttore, con Bates ancora in carcere e in pericolo per le accuse di omicidio della ex moglie, proseguono le vicende al piano di sotto, quello della servitù, tra ripicche, gelosie, solidarietà e servizi inappuntabili, mentre ai piani superiori c’è il nodo dell’eredità del padre di Lavinia che Matthew Reginald Crawley, marito di Mary, è intenzionato a non accettare pur essendo la strada per salvare dai debiti la proprietà e quindi la famiglia dopo gli avventati investimenti del patriarca Robert, 7° conte di Grantham. Come sempre non possono mancare le battute della Contessa Violet, alla fine il vero punto riferimento e più dal cuore d’oro di quanto voglia far credere. E il matrimonio si celebrerà? Se avete seguito tutta la serie lo sapete già, gli altri lo hanno magari intuito.

Downton Abbey, episodio 3, stagione 3 (Fonte YouTube)

Seppur Alfred sia un po’ critico considerato che dal suo punto di vista per la servitù rimane solo “qualche boccone”, tanto che in polemica chiede del formaggio, mentre il resto, come deciso dal Signor Carson, andrà per i poveri, le portate rimaste sono:

il crostino con uova al tartufo
le ostriche alla russa
le polpettine di astice in salsa musulin
il petto d’anatra laccata al calvados
l’insaalta di asparagi selvatici con vinaigrette allo champagne e zafferano
il canapé con i gamberi

Ed è proprio il canapé la portata di cui vi scrivo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

gamberi 12
pane a fette 6
formaggio cremoso
brodo di pollo 120ml
vino bianco 60ml
aneto 3 rametti
gelatina

PROCEDIMENTO

Per le tartine, che puoi servire come antipasto, procurati 12 gamberi che provvederai a sgusciare e a risciacquare. In una pentola prepara il brodo di pollo: quando inzierà a bollire, aggiungi il vino bianco, i rametti di aneto e i gamberi che cuocerai per un paio di minuti. Adagiali in un piatto e prepara il pane a fette che provvederai a tostare e a dividere a triangoli.

Prepara il formaggio cremoso, in commercio se ne trova uno molto conosciuto, e lavoralo con un po’ di aneto tritato. Spalma il composto ottenuto su ogni fetta di pane e adagia sopra un gambero.

Downton Abbey, episodio 3, stagione 3 (Fonte YouTube)

Sul piatto da portata metti le tue tartine e completa decorando con della gelatina che avrai preparato magari tagliandola con una forma a piacere per un tocco di fantasia in più.

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