GOLA . RicetteColte
La omlette alle erbe aromatiche di Pereira
In 2 Dicembre 2015 da Debora BorgognoniPerché la gola è anche un po’ disobbiedienza
La nomina innumerevoli volte, e noi ci accorgiamo che non può fare a meno di cedere a questa, seppur semplice, tentazione. La mangia con Monteiro Rossi parlando di Marta, la mangia con Marta parlando di Monteiro Rossi. «Ebbene? Ebbene, non so da dove cominciare, disse Monteiro Rossi, sono nei guai, questo è il fatto. Pereira tagliò una fetta della sua omelette e chiese: dipende da Marta?». «Marta si guardò intorno come se cercasse il cameriere. Ordiniamo qualcosa da mangiare?, chiese, io ho un appuntamento alle quindici. Pereira chiamò Manuel. Ordinarono due omelettes alle erbe aromatiche, e poi Pereira ripeté: e allora cosa è andato a fare in Alentejo Monteiro Rossi?».
Gliela prepara la portinaia, la mangia al Café Orquídea, in quella Lisboa del 1938 piena di militari, tenta di prepararsela da solo (per questo noi lo aiuteremo fornendogli la ricetta…). Ma poi nega spudoratamente davanti al dottor Cardoso, dicendo che la sua dieta è varia e sana… Pereira lo sostiene. E noi ne prendiamo atto.
Ingredienti per Pereira:
- 2 Uova
- Prezzemolo
- Erba cipollina
- Dragoncello
- Timo
- Maggiorana
- Acetosella
- 1/2 cucchiaio di Parmigiano
- 2 cucchiaini di Latte
- Burro
- Sale e Pepe q.b.
Procedimento:
Dopo aver scelto le erbe aromatiche con cura, dosale in parti uguale e tritale con una mezzaluna. Apri le uova in una ciotola, aggiungi il latte, il parmigiano, le erbe, un pizzico di sale e una leggera spolverata di pepe appena macinato. Sbatti il tutto energicamente.
In una padella antiaderente per frittata, fai sciogliere una noce di burro senza farlo colorire. Versa il composto appena preparato, che andrà a stendersi uniformemente. Copri per due/tre minuti.
Togli il coperchio, stacca i bordi e fai rapprendere la frittata finché non sarà ambrata. Servila ben calda.
Strani accostamenti:
«Pereira ordinò una limonata senza zucchero e un’omelette alle erbe aromatiche». Lo fa sempre, limonata senza zucchero e omelette. E poi fa pure il bis di entrambi…
Alcune curiosità sul libro:
-
Sostiene Pereira è un romanzo di Antonio Tabucchi
-
Il libro è stato pubblicato da Feltrinelli nel 1994
-
Lo stesso anno ha vinto il Premio Campiello
-
Dal libro sono stati tratti un film e uno sceneggiato teatrale
-
Il sintagma Sostiene Pereira, oltre a essere ripetuto molte volte durante la narrazione, apre e chiude il romanzo.
Navigazione
Consigli
Articoli recenti
- Sette automobili tratte dai film italiani 28 Aprile 2024
- Lo sbarco di Anzio dal vivo 19 Aprile 2024
- Armando Testa 12 Aprile 2024
- Fantasia! 9 Aprile 2024
- Storie d’amore 2 Aprile 2024
Lascia un commento