GOLA . RicetteColte
La zuppa di cipolle di chi arriva dalla campagna
In 25 Ottobre 2023 da Fabio MuzzioMètier: beato lei, Ispettore che ha lo stomaco buono: zuppa di cipolle a quest’ora, io neanche a vent’anni avrei potuto
Ispettore Lapointe: tu sei cittadino: io, invece, arrivo dalla campagna, come il capo: ne abbiamo mangiate con lui all’alba di zuppe di cipolla
Mètier: inghiottite con birre, calvados e vini bianchi!
Mètier all’Ispettore Lapointe mentre al bistrot stanno controllando la situazione.
Il Commissario Maigret, Maigret e il ladro solitario, 1972 (YouTube)
Scorrendo la biografia su Georges Simenon si scopre che Maigret e il ladro pigro è stato scritto in una settimana del gennaio 1961 Svizzera e pubblicato in originale con il titolo di Maigret et le voleur paresseux. Cinquantasettesimo romanzo dedicato al corpulento Commissario è uscito in Francia con la casa editrice Presses de la Cité sul finire dello stesso anno. Per l’edizione italiana occorre, invece, attendere cinque anni, quando Mondadori lo porta in libreria.
Un doppio caso, una banda, quella di Fernand, l’omicidio di un malvivente, il “pigro” del titolo che diventa nella trasposizione televisiva “solitario”; un collega, l’Ispettore Fumel, anziano poco istruito in difficoltà per il progresso che investe anche le indagini di polizia; i due elementi diventano l’occasione di un’ennesima caso da risolvere sempre con l’aiuto del gruppo storico non senza gli attriti con i superiori. Maigret è vicino alla pensione e viene giudicato superato dai tempi. Il suo piglio però non risente dell’età e così come la personalità che evidenzia nel battersi per dimostrare di essere sempre un valente investigatore: non arrettra di un millimetro.
Il Commissario Maigret, Maigret e il ladro solitario, 1972 (YouTube)
Come curiosità vi è che, tra tutte le puntate dello sceneggiato RAI, il rapinatore che a volto coperto tenta una rapina è l’unico a essere ucciso da Maigret, sempre restio a usare le armi da fuoco se non in casi estremi. Rimedia anche una pallottola di striscio, che lo vedrà nuovamente con il braccio al collo, in questo amorevolmente preso in giro dalla Signora Maigret “l’altro braccio, non quello di Bergerac” gli dirà durante una delle tante colazioni prima di uscire nella Parigi che lo attende.
Il Commissario Maigret, Maigret e il ladro solitario, 1972 (YouTube)
Maigret non rinuncia mai a uscire in piena notte per entrare in azione con i suoi uomini, questa volta al Quai des Orfèvres, dove anche lì la criminalità sta cambiando. Il mondo della prostituzione diviene uno degli elementi narrativi, sempre con le cautele della TV di quegli anni, e traspare quella malinconia di chi si sta avvicinando alla conclusione di una carriera di grandi successi e casi risolti, tanto da essere diventato un mito parigino.
Il progresso ha portato nuovi metodi, nuovi strumenti ma il nostro Commissario dimostra come l’intuito e l’esperienza possano solo beneficiare dei cambiamenti ma rimangono due pilastri insostituibili: un messaggio che potremmo estendere in modo più ampio e trasversale e che torna spesso nelle narrazioni in quanto specchio del nostro vissuto generazionale.
Maigret e il ladro solitario verrà trasmesso in due puntate il 9 e il 10 settembre 1972: Gino Cervi ha gia superato i 70 anni e questo pregiudicherà l’opportunità di proseguire con un’altra stagione (l’attore bolognese morirà poi nel 1974) lasciando a chi ha amato questo Commissario Maigret un pizzico di malinconia da mancanza di altre indagini televisive.
Il Commissario Maigret, Maigret e il ladro solitario, 1972 (YouTube)
Tornando al nostro contesto con questo post si chiude il viaggio iniziato con una StoriaSuperba e proseguito con tre ricette, i funghi alla bordolese, il pollo al vino e il foie gras al tartufo, arriviamo alla nuovo piatto; durante uno dei tanti e preziosi appostamenti non manca per due fedeli al Commissario una sosta per mangiare qualcosa o riposare, pur tenendo sempre gli occhi aperti e confondersi tra gli avventori e i frequentatori del mercato del pesce: Mètier, ma lo ammette bevendo un cappuccino, non riesce a mangiarsi una zuppa di cipolle come invece fa Lapointe; un momento di convivialità, amicizia che diviene un momento di affetto per quel burbero e campagnolo Capo che arriverà di lì a poco.
Il Commissario Maigret, Maigret e il ladro solitario, 1972 (YouTube)
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- Cipolle bianche 1/2 kg
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Burro 30g
- Farina 00 cucchiaio 1
- Brodo di pollo o di manzo 75cl
- Groviera 80g
- Alloro foglie2
- Aglio spicchio1
- Baguette 1
- Pepe
-
Il Commissario Maigret, Maigret e il ladro solitario, 1972 (YouTube)
PROCEDIMENTO
Inizia a preparare il brodo, che potrebbe essere anche recuperato da un bollito. Regolati che sia salato al punto giusto, così da non aggiungerne più nel corso della preparazione.
Nel frattempo grattugia il formaggio groviera e tienilo da parte. Se volessi una variazione puoi creare un mix con del grana.
Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili. In una padella alta metti il burro e fallo sciogliere a fuoco medio. Quando è completamente sciolto aggiungi le cipolle e cuocile per circa dieci minuti a fuoco medio/basso senza farle bruciare, mi raccomando. Metti la farina e amalgama. Versa il vino e alza la fiamma per farne evaporare un parte e a questo punto aggiungi il brodo (scegli se un più delicato pollo oppure un po’ più forte di manzo), l’alloro, mescola bene e lascialo cuocere per circa 30 minuti: ti puoi regolare facendo asciugare la zuppa circa della metà.
Spegni la fiamma e spolvera con una macinata a piacere di pepe.
Non dimenticarti di tagliare a fette non troppo sottili la baguette che devi tostare e poi strofinare generosamente con l’aglio.
Accendi il forno e portalo a circa 140° in modalità grill.
In due cocotte versa la zuppa, elimina le due foglie di alloro, spolvera con una parte del groviera, adagia sopra due fette di pane e termina con il formaggio rimanente.
Lascia in forno per circa 5 minuti in modo da gratinare il groviera.
La zuppa va servita ben calda e non scordarti le altre fette di pane e degustarla con un vino bianco (in realtà sul tavolo Lapointe ha un rosso).
Giustamente la zuppa di cipolle veniva mangiata verso l’alba e al termine dell’operazione, altrimenti prima ti avrebbero individuato a distanza. Per voi, invece, dipende da cosa avete in programma, anche se la mangiate in due l’effetto si annulla.
Il Commissario Maigret, Maigret e il ladro solitario, 1972 (YouTube)
(ADV)
Come fare ufficio stampa: competenze e operatività è un corso di Fabio Muzzio dedicato a chi vuole apprendere tutti gli strumenti necessari per la comunicazione di impresa che si rivolge agli operatori dei media: per acquistare clicca qui
Lascia un commento